ちなみに
残った切り干し大根の戻したのは…
【酢の物】
○切り干し大根に、塩もみしたキュウリ、ジャコ、塩昆布少々、ゴマを加え
調味料を加え混ぜれば完成。
↑
味付けは4人分で[酢：大さじ６・砂糖：大さじ：３・醤油１と少々]
手早く済ませるには寿司酢を使用します。
ポン酢をかけても美味しいです。
具材は、わかめや、適当にほぐしたかにかまぼこなんかを入れても美味しくできます。
他に[カニ缶・鰻・細かく切ったかまぼこ・チクワ・くらげ]
色々具材の組み合わせが出来るので、試して下され♪
【サラダ】
○戻して良く絞った切り干し大根に
キュウリ・ゆでて裂いたササミ・ほぐしたカニかまぼこを入れ
ドレッシング・マヨネーズ少々を加え混ぜ合わせると完成。
ゴマドレッシングにしても美味しい。
【和風：大根とごぼうのサラダ】
○戻してよく絞った切り干し大根
サッと茹でたササガキごぼう
軽く塩もみしたスライスタマネギ
ゴマ・鰹節を混ぜて
醤油１：ドレッシング２＋マヨネーズ少々で味付けし(比率はお好みで)
↑パンに挟んで、ごぼうサラダのサンドも出来ます♪
サンドにする場合、水分の多い切り干し大根は少なめに。
結構美味しい。
確か漬物分類辺りで紹介したかも知れん【切り干し大根の塩漬け】
○戻した切干大根の水気を切り。
塩・塩昆布を混ぜて一晩置くと切り干し大根の塩漬けの完成。
↑
アツアツのご飯にそのまま乗せて醤油をたらしてお茶漬けに。
練り梅を載せて和え、ても美味しい。
紫蘇ふりかけ“ゆかり”と混ぜてみても美味しい。
ゆでた枝豆と和えても美味しい。
味付けはポン酢やお好みで…
マヨネーズとポン酢をかけると意外に美味しかったりします。
ゆでた枝豆はモヤシのおひたしと和えても、マメマメしてて美味しい
【キムチの汁と小松菜と和える】
これも漬物の所で紹介したかなぁ…
結構キムチの汁で和えても美味しい♪
【切り干し大根】
切り干し大根は炊いて戴くのが定番ですが。
水で戻しただけでも結構多様に使用できるので、重宝してます♪
保存食で長持ちなので、毎回常備しておき、月末なんかに一品で出る事が多いです(笑)
お値段もリーズナブル
あんた最高だよ。。。。
【切り干し大根の戻し方】
[シャッキリとした大根]あのチリチリがほぐれる程度まで、良く水で揉み洗いし、水又は湯に漬け20〜30分戻す。
あ。ちなみに
[みずみずしい大根]戻したものを1分程ゆでるとみずみずしい大根になります。
みずみずしいのが好きなら手間をくれ！って所か！？
別に手間かけなくて戻るならみずみずしかろうが、カリカリだろうがおさるは一向に構いません
今回みずみずしくない戻し方で戻した
【切り干し大根と
冷凍厚揚げの煮物】
【材料】5合炊き2〜4人分
切り干し大根：1袋(50グラム)を戻したもの4分の3程。
冷凍厚揚げ：1枚分(普通の厚揚げでも可能)
ダシ：ホンダシ少々・液体うどんだし・醤油
今回はうすあげ・人参と一緒に炊いた小松菜の煮物の残りダシを使用。
【作り方】
1.切り干し大根は良く洗って20分水に漬け込んでおく。
2.厚揚げをその間に解凍。
3.大根を水から上げ、4分の3程を釜に。
(残り4分の1は和え物等に使用したかっただけなので、全部投入してオッケー味に変化はありません
)
4.残り材料も全て釜に入れて早炊きモードで30分したら完成。
お好みでゴマやごま油を入れても美味しいです♪
【電子レンジで失敗した茶碗蒸し】
で。
炊飯器でやった茶碗蒸し1号のあおりを受けて、はみ出た2号。。。。
予想外にマル底釜は容器が入らんのね
結局。
何度も炊飯器見張るの面倒で。。。。
手軽に『電子レンジでするか…』と、やったのは良いのだけど…
あれ電子レンジですると、何分か毎に切って、こまめに温度調整？みたいな加減が地味に要るのね。。。。
どっちにしても守りは必要って事で…
ドンブリに水張って、茶碗蒸し入れて軽く蓋して、500Ｗで3分！！
↑ドンブリに水張らなくても、普通にこまめに切ったりつけたりしてりゃ出来るらしいねんけど。
何か念のため…
まるで放置してて、見事に加熱しすぎてモロモロになりました！！
電子レンジでする時は…いや。
電子レンジでする時も。
こまめに様子を確認しましょう。
ユルイ目に作ってあったので、荒熱を取り
冷やしてから、翌日熱々ご飯に掛けて食べました。。。。
それがナカナカ美味かった
まずくてもイヤやけど。
逆に美味しくてもむしろ凹むよね………
【野菜の煮物のダシ再利用】その２
余ったダシで、今回は茶碗蒸しを作ってみた。。。。。
茶碗蒸しって簡単に出来るのですが、ダシ作りが面倒。
って言うか、作るのは良いけど、一々一端冷ますのが面倒。
って言うか、待ち時間が不毛。。。。
怠けモードの時はむしろ作りたくなーい
が。
コレを再利用すると
ダシを作り、荒熱を取る作業も無く、卵と混ぜて容器に入れるだけ。
後は蒸せば良いだけなので、簡単に作る事が出来ます。
ってな訳で
【茶碗蒸し】
月末も近づいてきた所で、簡単に出来るから更に便利！な茶碗蒸しー。
【材料】炊飯器5合：二人分
卵：1個
ダシ：茶碗蒸しの湯呑み少なく見積もった2杯分
今回は小松菜の煮物の残り汁を使用。
↑普通に作る際は[液体ダシの素][醤油少々][みりん少々][ホンダシ少々]で作ります。
具材：海老
ミックスシーフード
冷凍保存のシメジ・エノキ
冷蔵庫のあまり物を入れます。
お好みで底に豆腐・うどんを入れても美味しいです。
【作り方】
だしと卵を混ぜ、ザルで卵ダシを越しながら具材を詰めた容器に入れるだけ。
後は炊飯器内釜1メモリの所(箸指してる所)まで水を入れ。
早炊きモードで15分放置します。
竹串を入れてみて、卵液が上がってこないようであれば完成！
あんまり蒸しすぎると、巣が入ってボコボコになるので注意
マメに守りが必要です
簡単にできて、具材もお好みで入れれます♪
今回の卵ダシはユルイ目なので、崩して冷ご飯に掛けても美味しいです♪
固目がお好きな方は卵2個でもオッケー！
マル釜の場合(底が丸い炊飯器釜)1個しか入らない時がありますのでご注意！
丸めたアルミを底に敷く
卵を底に敷く(ゆで卵が同時に出来ます)
耐熱容器を敷く※完全封鎖してしまわない大きさの物
等してカサ増しし、何とか工夫してみてください。
その際は、水を多目に入れて下さいね。
今回は1コにしました
でも最近えぇもんみつけて〜ん♪
何か蒸すやつの下。
これ入れたら炊飯器で3〜4個蒸せる♪
100円ショップ恐るべし！！
何度も言うけど。
野菜のダシはこの時期なら2日以内に使用しましょう。
保存状態にもよりますが、今回マンション2階換気扇回しっ放しの暗いキッチンに置いてあった物。
おなじみ小松菜の軸とエノキの煮物です。
↑煮物の残りを茶碗蒸しの底に入れても、また変わった味で美味しいかも
今回。
出来上がった野菜は小分けにし、パック保存してから2日内の物を使用。
良く煮込んだ物の野菜のダシはえぐみやアクが出てるかも知れないので、
サッと炊いた物の方が再利用向き。
美味しく出来る♪
使用困難な場合。
容器に移して冷蔵保存すると4日程は大丈夫かと……。
保障は出来ませんがね！
ちなみに…
【茶碗蒸しで少しだけ残ったお出汁】
納豆に混ぜたり、卵を足してダシ巻きにするのですが…。
【↑それでいくつか余った納豆のダシ】
お弁当にほうれん草のおひたしを入れた時なんかに付けて持って行きます。
温泉卵にかけたりもします。
少しだけ入っているので便利です♪
電子レンジで温泉卵やってみるー？♪
�〆遒辰疹�松菜の煮物
�▲瀬靴鮑突�用した鶏肉の煮物
�９垢縫瀬靴鮑突�用した炊き込みご飯。
今回【更にその煮汁を使用して炊き込みご飯】
あ。
ダシの再利用は２日目までにしておきましょう。
もう一つ。
第１回目に煮込みすぎたダシの使用は、野菜のえぐみが出てしまうので、避けましょう。
小松菜・あげ・人参・シメジ・鶏肉でダシが出来てしまっているので。
入れる具材は肉は抜きます。
肉類お好みで入れても可能だと思いますが、脂ぎってベッチャリしてしまう可能性が有ります。
具材を抜くので、だいたい５合炊きにすると具沢山の場合。
溢れて炊けない事があり、３合炊きになってしまうのですが、今回はそれも可能！
ちょっとスゲーな
毎回統一ならんこのマーク
↓
【材料】５合
○コメ５合
○水・だし５合のメモリ(コメ投入時に量って入れておきます)
＋
○具材
おなじみ。
冷凍保存しておいた小松菜の軸。
冷凍保存して置いたえのき(３等分に切る)
冷凍保存したシメジ少々
冷凍保存のホタテ１個
前回お好み焼きに使用したコンニャクの余り
(ねじりコンニャクをした端の余り)
※しつこいですが５合の場合。余り具材を入れると溢れます。
全部を入れて、混ぜ。
少し味を見て、塩・ダシ・醤油を少し加えます。
前回で醤油やダシが入っているので、追加するのは塩とみりん(酒)少々の方が色付きが濃くならずに良いかも知れません。
で。
完成！
完成した貝柱は混ぜるとほぐれます。
少ない目なので、2,3個入れても良いと思います。
�´↓�の元＋再利用組と、おからハンバーグの冷凍保存組み。
これで晩飯は揃います。。。。
…簡単！！
難点！！
どれも同じ様な味！！
…グッジョーブ！
こちら、料理嫌いなおさるが仕方なく自炊してる様子のページです。
